SELECCIÓN UVA
FERMENTACIÓN ESPONTÁNEA
COMPLEJIDAD
PERSONALIDAD

HORMIGÓN-TINAS DE MADERA-RESPETO AL ORIGEN-TRADICIÓN

VINO DE PARAJE DEL GALAYO

Variedad: Garnacha 100%.

Zona: vino paraje singular viejas viñas de Cebreros-Sierra de Gredos.

Tipo de vino: vino tinto con crianza.

Viñedo: viñedos de pizarra degradada en altitud entre 950-1.000 m sobre el nivel del mar con presencia de cuarzo.

Vinificación: fermentación alcohólica espontánea, en tanque de hormigón, 30% de racimo entero, con temperaturas entre18-26 ºC, una vez terminada, se descuba tanque de inox donde permanece durante una 10 días antes de realizar el último trasiego a barricas de 225 l y foudre de 20 hl donde realiza la fermentación maloláctica. En noviembre el vino es trasegado y filtrado una sola vez. 

Nota de cata: color rubí capa media brillante y limpia. Aromas a fruta roja fresca, notas florales y especiadas. En boca largo, fresco y elegante, con tanino seco y amable que añade persistencia.

Temperatura de servicio: 12-14 ºC.