SELECCIÓN UVA
FERMENTACIÓN ESPONTÁNEA
COMPLEJIDAD
PERSONALIDAD

HORMIGÓN-TINAS DE MADERA-RESPETO AL ORIGEN-TRADICIÓN

VINO DE PARCELA

Variedad: Garnacha 100%.

Zona: vino de viña singular viejas viñas de Cebreros-Sierra de Gredos.

Tipo de vino: vino tinto con crianza.

Viñedo: viñedo de 95 años plantado sobre arena de granito rosa a 780 m de altitud.

Vinificación: la uva se vinificó en tinines de 1.000 kg con 30%de racimo entero. La fermentación alcohólica ocurre de forma espontánea y se alarga durante 30 días. El vino es prensado ligeramente y pasa a barrica de 225 l de varios usos, donde la fermentación maloláctica ocurre al final de la primavera. En noviembre el vino es trasegado y embotellado sin filtrar. 

Nota de cata: color picota de capa alta y brillante. Nariz salvaje con notas cárnicas y especiadas. Paladar amplio donde predominan las notas cítricas. Vino equilibrado que augura una buena evolución en botella.

Temperatura de servicio: 12-14 ºC.