SELECCIÓN UVA
FERMENTACIÓN ESPONTÁNEA
COMPLEJIDAD
PERSONALIDAD

HORMIGÓN-TINAS DE MADERA-RESPETO AL ORIGEN-TRADICIÓN

VINO DE PARCELA

Variedad: Garnacha 100%.

Zona: vino de viña singular viejas viñas de Cebreros-Sierra de Gredos.

Tipo de vino: vino tinto con crianza.

Viñedo: viñedo plantado en 1961 a 1.100 m de altitud. Parcela de 1.3 ha sobre suelo pizarroso con la roca madre muy cercana a la planta y con presencia de una veta de cuarzo que atraviesa la parcela.

Vinificación: la uva 100% despalillada se fermentó en tinines de 1.000 kg. La cinética de fermentación es lenta y el encubado se alargó durante 45 días. El prensado fue ligero y el vino pasó directamente a barricas de 225 l con varios usos, donde descansa durante 12 meses hasta noviembre del 2019 cuando se trasiega y embotella sin filtrar. 

Nota de cata: color picota capa baja. Aromas de tomillo y lavanda silvestre predominan en un inicio, y con algo de tiempo en copa la pizarra aflora. En paladar los aromas a monte persisten y el tanino elegante y seco da estructura y largura. Vino serio y fresco.

Temperatura de servicio: 12-14 ºC. 


Ficha técnica

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