SELECCIÓN UVA
FERMENTACIÓN ESPONTÁNEA
COMPLEJIDAD
PERSONALIDAD

HORMIGÓN-TINAS DE MADERA-RESPETO AL ORIGEN-TRADICIÓN

METODO ANCESTRAL
VINO ESPUMOSO NATURAL

Variedad: Garnacha 100%.

Zona: vino de viejas viñas de Cebreros-Sierra de Gredos.

Tipo de vino: Pet-Nat.

Viñedo: viñedos de Garnacha Tinta plantados en la Sierra de Gredos en suelos muy pobres en materia orgánica, suelos de arena granítica, sueltos, con numerosas afloraciones de pizarra, plantados a más de 800 metros de altitud.

Vinificación: prensado directo de uva entera desfangado agresivo en frío y encubado sin contacto con las pieles, mosto blanco de uva tinta. Inicio de fermentación con levadura espontánea a baja temperatura en depósito de inox. sin maceración, 

Embotellado a 1005 de densidad para acabar la fermentación en el interior de la botella.

Crianza en botella con sus lías y posteriormente degollado sin dosage.

Nota de cata: color rosa palo muy pálido con reflejos rosados, limpio, transparente, muy particular.

Aroma elegante, complejo y fresco, notas características varietalesde frutos rojos, fresa, cereza, mezclados con jazmín, menta ybalsámicos.

Ligero en boca, fresco y persistente, redondo y placentero con unpost gusto también aromático y perfumado.

Vino natural, sin adicción de sulfitos.

Temperatura de servicio: 8 ºC. 


Ficha técnica

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