SELECCIÓN UVA
FERMENTACIÓN ESPONTÁNEA
COMPLEJIDAD
PERSONALIDAD

HORMIGÓN-TINAS DE MADERA-RESPETO AL ORIGEN-TRADICIÓN

VINO DE PARAJE DE VALVERDE

Variedad: Garnacha 100%.

Zona: vino paraje singular viejas viñas de Cebreros-Sierra de Gredos.

Tipo de vino: vino tinto con crianza.

Viñedo: viñedos a 900-920 m sobre el nivel del mar, suelo muy pobre, granítico arenoso, con poca retención de agua, plantasen vaso.

Vinificación: fermentación alcohólica espontánea, en tanque de hormigón, 15% de racimo entero, con temperaturas entre18-26 ºC. Una vez terminada, se descubó a acero inoxidable para después pasar a tina de 100 hl de madera eslovena(tonelería Mastro Bottaio) donde el vino descansa 14 meses y realiza la maloláctica. En noviembre el vino es trasegado y filtrado una sola vez. 

Nota de cata: color picota con capa media-baja muy brillante y limpido. destacan las notas florales, su carácter mediterráneo con nariz especiada y boca musculosa e intensa, sensación delicada, elegante y que promete una muy buena evolución en botella.

Temperatura de servicio: 12-14 ºC. 


Ficha técnica

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